Van vader op zoon, al vier generaties lang

Elk jaar rond oud en nieuw gaat in Harkema-Opeinde dezelfde kraam weer open — en elk jaar staat er dezelfde rij mensen voor, wachtend op dezelfde oliebollen. Niet omdat er geen alternatief is, maar omdat dit al generaties lang hét vaste ijkpunt is voor de jaarwisseling in de buurt.

Het recept is niet bedacht om op te vallen. Het is simpelweg overgegeven van vader op zoon, telkens opnieuw, zonder het onderweg te veranderen. Geen trucs, geen kant-en-klare mixen — gewoon hetzelfde deeg, dezelfde manier van bakken, dezelfde aandacht.

Wat dat in de praktijk betekent: wij bakken pas als jij onderweg bent, niet uren van tevoren. Zo krijg je een oliebol die nog warm is als je 'm aanpakt — knapperig van buiten, luchtig van binnen, precies zoals het al vier generaties gaat.

Vandaag de dag staan wij er nog steeds, met dezelfde familietraditie en dezelfde overtuiging: vers wint altijd van snel.